Bourgogne
Hautes-côte-de-Beaune
Situation
Au sud de la côte de Beaune, sur 10 communes la superficie totale des hautes côtes s’étend sur 668 Ha. Les vignes au pied de la falaise calcaire, couvrent les pentes ensoleillées à proximité de son célèbre château de la Rochepot.
Parcelles
Les pentes parfois tres marquées sont fréquemment couvert d’éboulis calcaire
Cépage
100 % pinot noir
Culture
Taille guyot double, entretien des sols mécaniquement, aucun produit de synthèse et de produit chimique. Traitement effectué simplement avec du cuivre et du souffre, comme sur toutes les appellations du domaine
Vinification
Vendanges manuelles en caisses percées ,100% égrappées, élevage d’1 an
Caractère
Ces vins restent de garde, ils sont charmeurs par leur spontanéité leur franchise, parfois ferme dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre
Conservation
8 à 10 ans
Accords
S’accorde avec avec des mets simples comme des viandes grillées ou rôties et également fromage à saveur douce (époisses frais, brillât savarin frais, Cîteaux...)
